نام و کد درسآزمایشگاه کنترل کیفیت 1
تعداد واحد1.5 واحد
تعداد جلسات20 جلسه
پیش نیازکنترل کیفیت 1
استاد درسحامد فراجی
پست الکترونیک استادhamed.0102@gmail.com
دانلود فایل طرح درسدانلود فایل طرح درس

اهداف درس

آشنایی دانشجویان با آزمایشات استاندارد صنعت غذا

شرح درس:

–

سرفصل های هر جلسه

جلسه اول: تعیین افت مفید و غیر مفید گندم

–

جلسه دوم: اندازه گیری وزن هکتولیتر

–

جلسه سوم: اندازه گیری گلوتن (مرطوب و خشک)

–

جلسه چهارم: اندازه گیری میزان خاکستر آرد

–

جلسه پنجم: تعیین کیفیت پروتئین گندم (آزمون Pelshenk )

–

جلسه ششم: تعیین کیفیت پروتئین گندم (آزمون Zelney )

–

جلسه هفتم: تعیین کیفیت آرد (فارینوگراف و اکستنسوگراف)

–

جلسه هشتم: اندازه گیری مارک چغندر

–

جلسه نهم: تعیین عدد موس، سوئدی و سیلین در چغندر

–

جلسه دهم: اندازه گیری میزان قند در چغندر (پلاریمتر – ساکارومتر)

–

جلسه یازدهم: تعیین درصد رافینوز در ملاس

–

جلسه دوازدهم: اندازه گیری میزان ساکاروز در ملاس

–

جلسه سیزدهم: اندازه گیری میزان پروتئین کل

–

جلسه چهاردهم: اندازه گیری رطوبت و خاکستر در فرآورده های گوشتی

–

جلسه پانزدهم: اندازه گیری چربی در فرآورده های گوشتی

–

جلسه شانزدهم: تعیین میزان فسفر کل

–

جلسه هفدهم: تعیین نمک در فرآورده های گوشتی

–

جلسه هجدهم: تعیین نشاسته در فرآورده های گوشتی

–

جلسه نوزدهم: تعیین میزان نیترات و نیتریت در فرآورده های گوشتی

–

جلسه بیستم: رنگ سنجی در فرآورده های گوشتی

–

منابع

  1. استانداردهای ملی

طرح دروس صنایع غذایی

لینکدینواتس اپتلگرامایمیلچاپ

امکان ارسال دیدگاه وجود ندارد!