مشخصات دوره:

نام دوره: کارشناسی پیوسته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) – B.Sc. _ Food Science and Technology) Food Quality Control & Hygiene
طول دوره: طول دوره کارشناسی پیوسته علوم و صنایع غذایی و نظام آموزشی آن مطابق آئین نامه آموزشی دوره کارشناسی پیوسته مصوب شورای عالی برنامه ریزی علوم پزشکی می باشد.
نام درس و تعداد واحدهای درسی: تعداد کل واحدهای درسی این دوره 130 واحد به شرح ذیل می باشد.

واحدهای دوره به ترتیب زیر تقسیم می شوند:

درس عمومی                  22 واحد
دروس پایه                     29 واحد
دروس اصلی                   26 واحد
دروس اختصاصی اجباری    33 واحد
دروس اختصاصی اختیاری   4   واحد
کار آموزی درعرصه           16 واحد
جمع                                  130 واحد

جدول 1-دروس عمومی دوره کارشناسی پیوسته علوم وصنایع غذایی(گرایش کنترل کیفی وبهداشتی)

ردیف	نام درس	تعداد واحد	ساعات درس			پیش نیاز
			نظری	عملی	جمع	–
1	دو درس از مبانی نظری اسلام*	4	68	–	68	–
2	یک درس از دروس اخلاق اسلامی*	2	34	–	34	–
3	یک درس از دروس انقلاب اسلامی*	2	34	–	34	–
4	یک درس از دروس تاریخ و تمدن اسلامی*	2	34	–	34	–
5	یک درس از دروس آشنایی با منابع اسلامی*	2	34	–	34	–
6	ادبیات فارسی	3	51	–	51	–
7	زبان انگلیسی عمومی	3	51	–	51	–
8	تربیت بدنی(1)	1	–	34	34	–
9	تربیت بدنی(2)	1	–	34	34	8
10	جمعیت و تنظیم خانواده	2	34	–	34	–
جمع		22

 

*تذکر: گذراندن این دروس مطابق عناوین دروس معارف اسلامی مصوب جلسه 542 مورخ 23/4/83 شورای عالی انقلاب فرهنگی (جدول زیر) است

دروس عمومی معارف اسلامی	گرایش	کد درس	عنوان درس	واحد	ساعت			پیش نیاز
					نظری	عملی	جمع
	1-مبانی نظری اسلام	011 012 013 014	اندیشه اسلامی 1(مبدا و معاد) اندیشه اسلامی2(نبوت و امامت) انسان در اسلام حقوق اجتماعی و سیاسی در اسلام	2 2 2 2	34 34 34 34		34 34 34 34
	2- اخلاق اسلامی	021 022 023 024	فلسفه اخلاق(با تکیه بر مباحث تربیتی) اخلاق اسلامی(مبانی و مفاهیم) آیین زندگی(اخلاق کاربردی) عرفان عملی اسلام	2 2 2 2	34 34 34 34		34 34 34 34
	3- انقلاب اسلامی	031 032 033	انقلاب اسلامی ایران آشنایی با قانون اساسی جمهوری اسلامی ایران اندیشه سیاسی امام خمینی (ره)	2 2   2	34 34   34		34 34   34
	4-تاریخ  و تمدن اسلامی	041 042 043	تاریخ و فرهنگ تمدن اسلامی تاریخ تحلیلی صدر اسلام تاریخ امامت	2 2 2	34 34 34		34 34 34
	5- آشنایی با منابع اسلامی	051 052	تفسیر موضوعی قرآن تفسیر موضوعی نهج البلاغه	2 2	34 34		34 34
	جمع			12

 

جدول2- دروس پایه دوره کارشناسی پیوسته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی):

پیش نیاز/همزمان	ساعت			واحد	نام درس	کد درس
	جمع	عملی	نظری
—	51	—	51	3	ریاضیات	1
—	68	34	34	3	فیزیک	2
—	68	34	34	3	شیمی عمومی	3
—	68	34	34	3	شیمی آلی	4
—	34	—	34	2	فیزیولوژی	5
—	68	34	34	3	میکروبیولوژی عمومی و انگل شناسی	6
—	25	17	8	1	اصول کامپیوتر	7
03	68	34	34	3	شیمی تجزیه	8
02و03	68	34	34	3	شیمی فیزیک	9
04	68	34	34	3	بیوشیمی عمومی	10
01	34	—	34	2	آمار مقدماتی	11
29					جمع

 

جدول 3- دروس اصلی دوره کارشناسی پیوسته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) :

کد درس	نام درس	واحد		ساعت		پیش نیاز/ همزمان
			نظری	عملی	جمع
12	شیمی مواد غذایی (1)	3	51	–	51	10
13	شیمی مواد غذایی (2)	3	51	–	51	12
14	میکروبیولوژی مواد غذایی	4	34	68	102	06
15	اصول مدیریت	2	34	–	34	–
16	بهداشت و ایمنی در صنایع غذایی	2	34	–	34	06
17	اصول تغذیه	2	34	–	34	05 و 10
18	اصول مهندسی صنایع غذایی	3	51	–	51	01 و  9
19	تجزیه دستگاهی صنایع غذایی	2	17	34	51	13
20	مسمومیت های غذایی	1	17	–	17	13 و 14
21	اصول و روش های نگهداری مواد غذایی	2	34	–	34	13 و 14 و  18
22	روش های بررسی و پژوهش	2	34	–	34	11
	جمع	26

 

جدول 4-دروس اختصاصی اجباری (Core) دوره کارشناسی پیوسته علوم و صنایع غذایی(گرایش کنترل کیفی و بهداشتی):

کد درس	نام درس	واحد	ساعت			پیش نیاز/همزمان
			نظری	عملی	جمع
23	زبان تخصصی	2	34	—	34	زبان انگلیسی عمومی
24	تجزیه مواد غذایی	4	34	68	102	13
25	کنترل کیفیت مواد غذایی(1)	4	34	68	102	13 و 14
26	کنترل کیفیت مواد غذایی(2)	3	34	34	68	25
27	میکروبیولوژی صنعتی	2	34	—	34	14
28	صنایع غلات	2	34	—	34	21
29	صنایع گوشت	2	34	—	34	21
30	صنایع شیر و لبنیات	2	34	—	34	13،14و18
31	صنایع روغن	2	34	—	34	12 و18
32	صنایع سبزی و میوه و کنسرو	2	34	—	34	14،18 و 21
33	صنایع قند	2	34	—	34	21
34	صنایع قنادی و نوشیدنی ها	2	34	—	34	21
35	صنایع بسته بندی	2	34	—	34	21
36	اثر فرایند بر مواد غذایی	1	17	—	17	21
37	سمینار	1	17	—	17	22،23،28و 36
جمع		33

 

جدول 5- دروس اختصاصی اختیاری (Non-Core) دوره کارشناسی پیوسته علوم صنایع غذایی(گرایش کنترل کیفی و بهداشتی):

کد درس	نام درس	واحد	ساعت			پیش نیاز/همزمان
			نظری	عملی	جمع
38	اصول طراحی کارخانه جات صنایع غذایی	2	34	–	34	18
39	خوردگی در صنایع غذایی	2	34	–	34	08
40	اصول اقتصاد و مدیریت صنعتی	2	34	–	34	01 و 11 و 15
41	آب و فاضلاب	2	34	–	34	03و 06
جمع		8

*دانشجویان ملزم به گذراندن 4 واحد از دروس اختصاصی اختیاری با نظر گروه مربوطه می باشند.

جدول 6- کارآموزی در عرصه دوره کارشناسی علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی)

ساعت درس	واحد	نام درس	کد درس
102	2	کارآموزی در عرصه صنایع غلات	42
102	2	کارآموزی در عرصه گوشت	43
102	2	کارآموزی در عرصه شیر و فرآورده	44
102	2	کارآموزی در عرصه روغن	45
102	2	کارآموزی در عرصه سبزی و میوه	46
102	2	کارآموزی در عرصه قند	47
102	2	کارآموزی در عرصه نوشابه و قنادی	48
102	2	کارآموزی در عرصه مراکز کنترل کیفیت مواد غذایی	49
16			جمع